不装了，我是厨神我摊牌了！ 第722节
这才只是开始，等时间长了，后厨的师傅们改掉懒惰的毛病后，估计菜品质量会更进一步。
老牌国字头饭店，也该焕发一波生机了。
“今天的饭菜真不错！”
“是后边来新师傅了吗？比上次味道好一截。”
“论吃饭，还得是这种老字号。”
“这才是燕京饭店应有的水平嘛！”
“……”
听着这些顾客的夸奖，叶立信觉得自己赌对了。
最近很多人都在盯着燕京饭店看笑话，甚至还有人盯着总经理的位置。
据说之前的老师傅老前辈们还在上级领导面前说年轻人靠不住，关键时候还得有经验的人才行。
现在，叶立信这个年轻人找了个更年轻的人，愣是把燕京饭店扶上了正轨。
谁说年轻人靠不住来着？
午餐结束后，后厨的师傅们按照过去的习惯，会直接把用过的锅碗瓢盆丢给帮厨收拾，自己大摇大摆的找地方休息去。
但今天，他们谁都没走，自觉地开始收拾炊具灶台。
跟过去完全不一样。
林旭来到汤品部，看了看正在煮的几种高汤。
他将每一种高汤烹煮时间说了一下，接着来到还在炖煮的那锅鲍汁前面看了看：
“熬十个小时的话，差不多到晚上八点多，八点半的时候，你们往锅里加一些花生酱、麦芽糖、冰糖、蚝油、生抽、老抽，加过之后再熬煮十分钟，捞出来，把肉渣过滤出来，肉渣别扔，放锅里加高汤熬半小时，可以做成低品质鲍汁。”
鲍汁分为头道二道，头道鲍汁可以用来烹制高端食材，什么鲍鱼海参鱼翅花胶燕窝等等。
而二道鲍汁，可以做一些萝卜、青菜、豆腐，虽然没有头道鲍汁那么粘稠醇厚，但也能大幅度提升素菜的品质和口感。
交代完这些，林旭来到面点部，跟大家告别。
“林老板今天真神了，每一道都能准确说出缺点，真厉害。”
“是啊，我都看傻了，刚开始炒菜区那边还有人想故意试一下林老板的深浅，以为尝不过来，谁知林老板筷子都没动。”
“今天每个人都热乎朝天的，感觉这才是我想象中的燕京饭店。”
听着大家的夸奖，林旭笑着说道：
“等你们自己开了饭店，也能学会这一招，谁偷懒谁没偷懒，一眼都能看出来……店里还有其他事儿，我先回去了啊，明天上午再过来。”
跟大家告别后，他刚要离开，齐思明突然凑过来，小声问道：
“林老板，我堂弟思亮……能回来上班吗？”
林旭摇了摇头。
要是让齐思亮回来，那今天算是白忙活了。
好不容易给厨师们上演了一出杀鸡儆猴，结果鸡又活了，那猴群不得炸窝啊。
“我堂弟除了没脑子，别的方面倒也不错，特别擅长做煎炸类的菜，和庄一舟的关系也很好。”
林旭笑着问道：
“你这是想让他去我店里吗？”
齐思明点点头：
“他不适合在这种勾心斗角的地方工作，脑子不够，天天被人耍猴一样，说他也不听……林记的风气那么好，挺适合他的。”
林旭倒是不反对多个新人，他想了想说道：
“那就去给庄一舟当助理吧，试用期俩月，不行我还是会辞退他的。”
“绝对行绝对行，等会儿我就去说说他，要不听话该打就打，该骂就骂，千万别心慈手软。”
既然齐振涛那么配合工作，欢乐传媒还签下了齐思明，那对齐思亮就得特别关照一下了，否则容易伤和气。
这是人情社会的运转规则。
几百年前的《西游记》就有类似的描写，有背景的妖怪能回天上，没背景才会被孙悟空一棒子打死。
林旭没想到自己也有如此市侩的一天。
大概这就是成长吧。
离开面点部，林旭拿着两个大号餐盒，里面盛了一些米饭，又在上面放了不少红烧排骨和做好的白灼菜心。
“林总监这是要干嘛？给人送饭吗？”
齐振涛见林旭在打包午饭，赶紧过来帮忙。
林旭笑着说道：
“顺路给我表姐带点吃的，她在海淀四中那边店里，老顾不上吃饭，今天顺路，正好捎点儿。”
一听这话，齐振涛又拿了两个卤蛋分别放在了餐盒中。
接着又装了一些酱牛肉。
既然是林旭的表姐要吃，那肯定得丰盛一些。
不久之后，林旭提着一个打包袋子，离开燕京饭店，开车来到了海淀四中。
已经过了饭点儿，这会儿自强生煎店门口没几个顾客。
陈媛媛身上穿着公司最新定制的冲锋衣样式的冬装，脖子上裹着围脖，头上还戴着棒球帽，一副过冬的架势。
林旭把车停好，提着打包好的饭菜来到门口：
“裹得跟圣诞老人一样，有这么夸张吗？”
陈媛媛不乐意了：
“嘿，你这黑心资本家，知道一直站这儿吹着风有多冷吗？带啥好吃的了，赶紧拿出来让我尝尝，又冷又饿的……”
她说话的时候，里面的生煎师傅冲林旭问了声好。
“在燕京饭店后厨呆了一上午，给你们打包了红烧排骨盖浇饭，另外还有几样小菜，趁着这会儿不忙，赶紧吃吧。”
“不错，还算有点良心，等你跟悦悦结婚那天，姐在里面帮你偷偷开门啊。”
林旭笑了笑。
还用你开门啊？
只要堵门的但凡耽搁一会儿，新娘子就自己凑过去开门了。
咱家沈宝宝可不是什么循规蹈矩的人。
等几个买生煎的顾客走后，林旭问道：
“这两天生意咋样？”
“还行，学生们买得很热情，苏老师没事也过来帮忙，现在我们店的日流水已经超过了其它各分店，快追上迎春街总店了。”
正说着，马路对面的栏杆后面，传来了大春的声音：
“陈店长，来二十个牛肉生煎、三十个鲜肉生煎、三十个虾仁生煎，八杯豆浆、六杯山药汁、六杯南瓜羹。”
陈媛媛答应一声：
“好的马上送过来去，稍等啊。”
说完便放下筷子，开始打包生煎和饮料了。
饮料打包好后，她刚要出去送，林旭接了过来：
“你继续吃，我去送就行了。”
“我这老弟真是没白疼，谢了啊。”
林旭提着来到护栏前，笑着跟大春打了个招呼：
“咋刚吃过午饭就点吃的啊？学生们没吃饱？”
大春说道：
“正长身体呢，食堂的饭菜又没啥油水儿，所以现在体育课成了美食课，这是一部分学生的，等会儿还得再来买。”
“你这么帮学生买吃的，学校不会处分你吧？”
“不会，我们教导主任特许的，有时候还特意来帮忙，大家都想让学生们吃好点，正好这生煎不错，比吃乱七八糟的零食强得多。”
把饮品递过去后，林旭又将大春要的生煎包子递了过去。
忙完这些，他回到店门口，看着陈媛媛问道：
“天天都这么隔着马路投喂啊？”
“对，不然我们的营业额能上去得那么快？全靠大春和苏老师帮忙。”
林旭想了想说道：
“以后大春再替学生们买，价格按八折算吧，给学生们打个折扣，你们的提成该怎么算就怎么算，折扣的钱从总账上扣就行了。”
陈媛媛想了想说道：
“那干脆设置个团购额度算了，像大春这种团体购买的，直接打折，零售的话价格不变，我觉得这样更好，也不会引起争议。”
让你当收银员还真有点屈才啊。
林旭甩手掌柜一样摆了摆手：
“你跟静姐商量着来就行，我就不多问了。”
“你这黑心资本家，又想剥削我！”
“能者多劳嘛，谁让你是我姐呢，晚上吃肉饼，到时候多给你剩几个。”
“这才是我的好弟弟嘛，晚上我拟个团购方案出来，明天跟窦总商量一下，行的话就开始执行。”
又聊了一会儿，林旭开车回到了店里。
刚来到楼上，庄一舟就从厨房走了出来：
老牌国字头饭店，也该焕发一波生机了。
“今天的饭菜真不错！”
“是后边来新师傅了吗？比上次味道好一截。”
“论吃饭，还得是这种老字号。”
“这才是燕京饭店应有的水平嘛！”
“……”
听着这些顾客的夸奖，叶立信觉得自己赌对了。
最近很多人都在盯着燕京饭店看笑话，甚至还有人盯着总经理的位置。
据说之前的老师傅老前辈们还在上级领导面前说年轻人靠不住，关键时候还得有经验的人才行。
现在，叶立信这个年轻人找了个更年轻的人，愣是把燕京饭店扶上了正轨。
谁说年轻人靠不住来着？
午餐结束后，后厨的师傅们按照过去的习惯，会直接把用过的锅碗瓢盆丢给帮厨收拾，自己大摇大摆的找地方休息去。
但今天，他们谁都没走，自觉地开始收拾炊具灶台。
跟过去完全不一样。
林旭来到汤品部，看了看正在煮的几种高汤。
他将每一种高汤烹煮时间说了一下，接着来到还在炖煮的那锅鲍汁前面看了看：
“熬十个小时的话，差不多到晚上八点多，八点半的时候，你们往锅里加一些花生酱、麦芽糖、冰糖、蚝油、生抽、老抽，加过之后再熬煮十分钟，捞出来，把肉渣过滤出来，肉渣别扔，放锅里加高汤熬半小时，可以做成低品质鲍汁。”
鲍汁分为头道二道，头道鲍汁可以用来烹制高端食材，什么鲍鱼海参鱼翅花胶燕窝等等。
而二道鲍汁，可以做一些萝卜、青菜、豆腐，虽然没有头道鲍汁那么粘稠醇厚，但也能大幅度提升素菜的品质和口感。
交代完这些，林旭来到面点部，跟大家告别。
“林老板今天真神了，每一道都能准确说出缺点，真厉害。”
“是啊，我都看傻了，刚开始炒菜区那边还有人想故意试一下林老板的深浅，以为尝不过来，谁知林老板筷子都没动。”
“今天每个人都热乎朝天的，感觉这才是我想象中的燕京饭店。”
听着大家的夸奖，林旭笑着说道：
“等你们自己开了饭店，也能学会这一招，谁偷懒谁没偷懒，一眼都能看出来……店里还有其他事儿，我先回去了啊，明天上午再过来。”
跟大家告别后，他刚要离开，齐思明突然凑过来，小声问道：
“林老板，我堂弟思亮……能回来上班吗？”
林旭摇了摇头。
要是让齐思亮回来，那今天算是白忙活了。
好不容易给厨师们上演了一出杀鸡儆猴，结果鸡又活了，那猴群不得炸窝啊。
“我堂弟除了没脑子，别的方面倒也不错，特别擅长做煎炸类的菜，和庄一舟的关系也很好。”
林旭笑着问道：
“你这是想让他去我店里吗？”
齐思明点点头：
“他不适合在这种勾心斗角的地方工作，脑子不够，天天被人耍猴一样，说他也不听……林记的风气那么好，挺适合他的。”
林旭倒是不反对多个新人，他想了想说道：
“那就去给庄一舟当助理吧，试用期俩月，不行我还是会辞退他的。”
“绝对行绝对行，等会儿我就去说说他，要不听话该打就打，该骂就骂，千万别心慈手软。”
既然齐振涛那么配合工作，欢乐传媒还签下了齐思明，那对齐思亮就得特别关照一下了，否则容易伤和气。
这是人情社会的运转规则。
几百年前的《西游记》就有类似的描写，有背景的妖怪能回天上，没背景才会被孙悟空一棒子打死。
林旭没想到自己也有如此市侩的一天。
大概这就是成长吧。
离开面点部，林旭拿着两个大号餐盒，里面盛了一些米饭，又在上面放了不少红烧排骨和做好的白灼菜心。
“林总监这是要干嘛？给人送饭吗？”
齐振涛见林旭在打包午饭，赶紧过来帮忙。
林旭笑着说道：
“顺路给我表姐带点吃的，她在海淀四中那边店里，老顾不上吃饭，今天顺路，正好捎点儿。”
一听这话，齐振涛又拿了两个卤蛋分别放在了餐盒中。
接着又装了一些酱牛肉。
既然是林旭的表姐要吃，那肯定得丰盛一些。
不久之后，林旭提着一个打包袋子，离开燕京饭店，开车来到了海淀四中。
已经过了饭点儿，这会儿自强生煎店门口没几个顾客。
陈媛媛身上穿着公司最新定制的冲锋衣样式的冬装，脖子上裹着围脖，头上还戴着棒球帽，一副过冬的架势。
林旭把车停好，提着打包好的饭菜来到门口：
“裹得跟圣诞老人一样，有这么夸张吗？”
陈媛媛不乐意了：
“嘿，你这黑心资本家，知道一直站这儿吹着风有多冷吗？带啥好吃的了，赶紧拿出来让我尝尝，又冷又饿的……”
她说话的时候，里面的生煎师傅冲林旭问了声好。
“在燕京饭店后厨呆了一上午，给你们打包了红烧排骨盖浇饭，另外还有几样小菜，趁着这会儿不忙，赶紧吃吧。”
“不错，还算有点良心，等你跟悦悦结婚那天，姐在里面帮你偷偷开门啊。”
林旭笑了笑。
还用你开门啊？
只要堵门的但凡耽搁一会儿，新娘子就自己凑过去开门了。
咱家沈宝宝可不是什么循规蹈矩的人。
等几个买生煎的顾客走后，林旭问道：
“这两天生意咋样？”
“还行，学生们买得很热情，苏老师没事也过来帮忙，现在我们店的日流水已经超过了其它各分店，快追上迎春街总店了。”
正说着，马路对面的栏杆后面，传来了大春的声音：
“陈店长，来二十个牛肉生煎、三十个鲜肉生煎、三十个虾仁生煎，八杯豆浆、六杯山药汁、六杯南瓜羹。”
陈媛媛答应一声：
“好的马上送过来去，稍等啊。”
说完便放下筷子，开始打包生煎和饮料了。
饮料打包好后，她刚要出去送，林旭接了过来：
“你继续吃，我去送就行了。”
“我这老弟真是没白疼，谢了啊。”
林旭提着来到护栏前，笑着跟大春打了个招呼：
“咋刚吃过午饭就点吃的啊？学生们没吃饱？”
大春说道：
“正长身体呢，食堂的饭菜又没啥油水儿，所以现在体育课成了美食课，这是一部分学生的，等会儿还得再来买。”
“你这么帮学生买吃的，学校不会处分你吧？”
“不会，我们教导主任特许的，有时候还特意来帮忙，大家都想让学生们吃好点，正好这生煎不错，比吃乱七八糟的零食强得多。”
把饮品递过去后，林旭又将大春要的生煎包子递了过去。
忙完这些，他回到店门口，看着陈媛媛问道：
“天天都这么隔着马路投喂啊？”
“对，不然我们的营业额能上去得那么快？全靠大春和苏老师帮忙。”
林旭想了想说道：
“以后大春再替学生们买，价格按八折算吧，给学生们打个折扣，你们的提成该怎么算就怎么算，折扣的钱从总账上扣就行了。”
陈媛媛想了想说道：
“那干脆设置个团购额度算了，像大春这种团体购买的，直接打折，零售的话价格不变，我觉得这样更好，也不会引起争议。”
让你当收银员还真有点屈才啊。
林旭甩手掌柜一样摆了摆手：
“你跟静姐商量着来就行，我就不多问了。”
“你这黑心资本家，又想剥削我！”
“能者多劳嘛，谁让你是我姐呢，晚上吃肉饼，到时候多给你剩几个。”
“这才是我的好弟弟嘛，晚上我拟个团购方案出来，明天跟窦总商量一下，行的话就开始执行。”
又聊了一会儿，林旭开车回到了店里。
刚来到楼上，庄一舟就从厨房走了出来：