不装了，我是厨神我摊牌了！ 第316节
让林家的家风传递下去！
“豆腐汤来了，喝了豆腐汤差不多就能吃小龙虾了。”
林旭用厨房里的托盘端来两盆散发着浓郁鲜味的豆腐汤送了过来。
鱼骨和鱼肉熬的汤底，配上焯过水的老豆腐，这鲜美的味道真是让人欲罢不能。
“哇，表哥的手艺太棒了！”
“我高考报志愿时候也报中央财经，毕业了当厨师！”
“我也报我也报，毕业了去表哥的林记美食应聘厨师长。”
“就你还厨师长啊？拉倒吧！我前两天加车仔哥的微信了，他说林记的管理非常严的，像他厨艺那么高的人都得当帮厨，你靠啥当厨师长啊？”
表弟表妹们的话让林旭有些无语。
车仔这家伙没事在网上乱扯，就不怕哪天表弟表妹去京城玩儿社死吗？
还有，中央财经真不教烹饪，你们可别误入歧途啊！
沈宝宝拿着勺子，起身给长辈们一人盛了一碗豆腐汤，把林家的亲戚们高兴坏了，纷纷夸小旭的媳妇儿懂礼貌有孝心。
要不是担心岳父岳母血压飙升，林旭真想拍下来给他们看看。
大家喝着豆腐汤，对这道汤也产生了好奇心。
无奈之下，林旭又给亲戚们讲了一下奶汤豆腐的做法。
没多久。
锅里的小龙虾已经做好。
他回厨房盛到托盘里。
每桌两大托盘麻辣小龙虾，一大托盘蒜蓉小龙虾。
小龙虾上来后。
今天这顿饭才算是进入了正题。
大家放下筷子，纷纷戴上一次性手套，拿着小龙虾吃了起来。
“这虾做得真够味！”
陈媛媛尝了一口小龙虾，眼中满是小星星，最近经常在地摊上吃小龙虾，却没有哪家小龙虾有表弟做得这么美味的。
林旭笑着说道：
“这其实没啥诀窍，只要舍得放料就行。”
很多饭店做小龙虾不好吃是因为用了便宜的死虾，跟活虾的味道天差地别。
另外还有人不舍得过油炸，做出来的小龙虾自然跟这种提前炸过的没法比了。
至于用料方面也很重要。
炒料的时候先用豆瓣酱炒出红油，多放葱姜干辣椒，顺便用啤酒炖煮，煮开后再放一把冰糖，这样做出来的小龙虾想难吃都不容易。
两位老人不太喜欢吃小龙虾，觉得剥着吃太麻烦，加上已经吃得差不多了，刚要离席，林旭端着煮好的手擀面过来了。
“网上天天夸我乖孙做的手擀面好吃，今天我这老太婆总算是吃到了。”
“可不是，好多次我都想让美德或者美亮带我去京城尝尝外孙的手艺，又怕给他俩添麻烦，现在好了，外孙回来了。”
两位老人舀着剁椒鱼头的汤汁跟面拌在一起。
尝了尝，一个劲儿的夸好吃。
原本已经吃得差不多的她们，这会儿居然一人又吃了一碗面，饭量比平时多了不少。
吃饱喝足后，两人离席。
抱着墩墩去游客中心外面的小广场上吹山风去了。
老人们一离开，剩下的中青年们便彻底放开了手脚，这会儿也没法玩手机，只能把精力放在跟虾壳的较劲上。
石文明一边吃一边说道：
“小旭这一来算是给我打开了新思路，我打算在餐厅上大鱼头和铁锅炖，主打农家风味，和其他几个餐厅的风格分开。”
景区现在有四个吃饭的地方。
除了大门口的农家菜餐厅之外，还有半山腰的悬崖宾馆餐厅、水上乐园旁边主打凉皮肉夹馍之类的小吃餐厅以及帐篷基地那边三十块钱随便吃的自助餐厅。
每个餐厅的侧重点不同。
这样才能给游客更好的选择。
林红旗觉得这个思路挺对：
“你看着办就行，需要整改了说一声，我这边帮你都弄好。”
小龙虾吃得差不多的时候。
石文明做的铁锅炖大鹅终于出锅了。
为了让大家吃得爽，二姑林红霞还特意弄了点玉米面在锅边贴了一些饼子。
这会儿鹅肉已经炖好，饼子也已经被炕出了一层焦壳，吃起来又酥又香，让沈宝宝大呼过瘾。
她在京城也吃过铁锅炖。
但做的都太精致了，没有这种木柴地锅炖出来的烟火气。
吃着这好吃的饼子以及香味扑鼻的大鹅，这位城里丫头甚至都想长期住在这里不走了。
吃饱喝足后。
每个人都吃撑了。
立志考中央财经当大厨的表弟表妹们也摘掉一次性手套，用手机把桌上的残羹冷炙拍下来发到林记美食话题下骗赞。
“吃饱了吗宝宝？”
林旭抬手擦掉沈宝宝嘴角的红油，宠溺的问道。
“都吃撑啦……这每道菜都超级好吃超级美味，可惜我实在吃不下了。”
沈佳悦苦恼的拍了下自己的肚肚，好想继续吃呀！
亲戚们该洗手的洗手，该擦嘴的擦嘴。
一阵忙活后，坐在院子里吹着山风闲聊。
但林旭却没法清闲。
他得赶紧把那只在院子里挂着的肥羊腌起来，不然明天中午就没法烤了。
石文明本来在收拾餐桌，一看要腌羊肉，赶紧跟了过去。
嗯，这么难得的学习机会，可不能错过啊。
找一个大托盘放在厨房的工作台上，将整只羊放进去，腹腔朝上。
这会儿还不能腌，得先把这只羊分割一下，肉厚的地方割开，这样羊肉才能腌制入味，烤制的时候才能烤透。
用菜刀将羊的整个腹腔自上而下分来。
接着用砍刀将羊的脊骨砍一遍，让脊骨分开，这样烤的时候，脊骨就容易烤透了，而且羊肉的筋膜也不会因为受热而收缩，导致身体抽搐变形了。
脊骨砍完后，整只羊才算是平摊到了托盘上。
但这还不算完。
林旭拿着菜刀，将羊四肢的肉分开，肉厚的地方打上花刀，顺便将各个关节的筋膜迪挑断，让整只羊完全摊在托盘上。
这样明天就能轻松的绑到烤架上进行烤制了。
羊肉分割好之后，林旭开始准备腌肉用的用品。
大葱两根、紫皮洋葱两个、苹果一个、生姜一整块、蒜粒一大碗，把这些全都切碎后放进盆里，接着放入一大把孜然粉、一把胡椒粉、一把五香粉、一把食盐、半把白糖。
用料酒搅拌成糊状，均匀的涂抹在羊身上，里外都要涂抹一遍。
“调料涂这么厚，明天烤的时候会不会糊啊？”
石文明看得有些惊讶。
林旭笑着说道：
“这些调料就是给羊肉一个底味，明天烤之前会洗掉的。”
要是西北地区的馕坑烤全羊，涂抹上的调料是不用洗掉的，因为馕坑烤肉用的木炭的余温，不是明火。
而蒙古风味的烤全羊，是碳火烤制，烤的时候还要刷油脂和蜂蜜水，所以表面不能有调料，不然早早的会被烤糊，同时羊皮也不酥不脆，口感很差。
林旭获得的烤全羊技法不管明火还是馕坑都能做。
但景区没有馕坑，现挖的话也没必要，所以还是蒙古式的碳火烤法更适合。
他腌羊肉的时候，沈宝宝和表弟表妹们举着手机在拍摄，准备继续在林记美食话题下放毒。
曾晓琪和她的同事们则在陈媛媛的带领下，开车前往悬崖宾馆办理入住，顺便把下午录制的素材粗剪一下。
这样明天录完山顶部分就可以出片，并发给电视台那边开始排片播放了。
嗯，吃了人家那么多东西，得回报呀！
他们走后。
长辈们继续坐在院子里和刘正宇聊天。
这位是旅游圈的权威，下一步该怎么发展，刘会长还是很有发言权的。
见刘正宇掏出香烟给大家散，林红旗赶紧将沈国富送的雪茄从屋里拿了出来，并给大家一人发了一根。
大舅陈美德看了看上面的字母，试着拼了一下也没拼出来，便好奇的问道：
“这一根得两三百吧？”
刘正宇看了看，笑着说道：
“这是全球限量版的，一根至少得四位数，还不一定能买到……”
一听这么贵，陈美德瞬间舍不得抽了。
“豆腐汤来了，喝了豆腐汤差不多就能吃小龙虾了。”
林旭用厨房里的托盘端来两盆散发着浓郁鲜味的豆腐汤送了过来。
鱼骨和鱼肉熬的汤底，配上焯过水的老豆腐，这鲜美的味道真是让人欲罢不能。
“哇，表哥的手艺太棒了！”
“我高考报志愿时候也报中央财经，毕业了当厨师！”
“我也报我也报，毕业了去表哥的林记美食应聘厨师长。”
“就你还厨师长啊？拉倒吧！我前两天加车仔哥的微信了，他说林记的管理非常严的，像他厨艺那么高的人都得当帮厨，你靠啥当厨师长啊？”
表弟表妹们的话让林旭有些无语。
车仔这家伙没事在网上乱扯，就不怕哪天表弟表妹去京城玩儿社死吗？
还有，中央财经真不教烹饪，你们可别误入歧途啊！
沈宝宝拿着勺子，起身给长辈们一人盛了一碗豆腐汤，把林家的亲戚们高兴坏了，纷纷夸小旭的媳妇儿懂礼貌有孝心。
要不是担心岳父岳母血压飙升，林旭真想拍下来给他们看看。
大家喝着豆腐汤，对这道汤也产生了好奇心。
无奈之下，林旭又给亲戚们讲了一下奶汤豆腐的做法。
没多久。
锅里的小龙虾已经做好。
他回厨房盛到托盘里。
每桌两大托盘麻辣小龙虾，一大托盘蒜蓉小龙虾。
小龙虾上来后。
今天这顿饭才算是进入了正题。
大家放下筷子，纷纷戴上一次性手套，拿着小龙虾吃了起来。
“这虾做得真够味！”
陈媛媛尝了一口小龙虾，眼中满是小星星，最近经常在地摊上吃小龙虾，却没有哪家小龙虾有表弟做得这么美味的。
林旭笑着说道：
“这其实没啥诀窍，只要舍得放料就行。”
很多饭店做小龙虾不好吃是因为用了便宜的死虾，跟活虾的味道天差地别。
另外还有人不舍得过油炸，做出来的小龙虾自然跟这种提前炸过的没法比了。
至于用料方面也很重要。
炒料的时候先用豆瓣酱炒出红油，多放葱姜干辣椒，顺便用啤酒炖煮，煮开后再放一把冰糖，这样做出来的小龙虾想难吃都不容易。
两位老人不太喜欢吃小龙虾，觉得剥着吃太麻烦，加上已经吃得差不多了，刚要离席，林旭端着煮好的手擀面过来了。
“网上天天夸我乖孙做的手擀面好吃，今天我这老太婆总算是吃到了。”
“可不是，好多次我都想让美德或者美亮带我去京城尝尝外孙的手艺，又怕给他俩添麻烦，现在好了，外孙回来了。”
两位老人舀着剁椒鱼头的汤汁跟面拌在一起。
尝了尝，一个劲儿的夸好吃。
原本已经吃得差不多的她们，这会儿居然一人又吃了一碗面，饭量比平时多了不少。
吃饱喝足后，两人离席。
抱着墩墩去游客中心外面的小广场上吹山风去了。
老人们一离开，剩下的中青年们便彻底放开了手脚，这会儿也没法玩手机，只能把精力放在跟虾壳的较劲上。
石文明一边吃一边说道：
“小旭这一来算是给我打开了新思路，我打算在餐厅上大鱼头和铁锅炖，主打农家风味，和其他几个餐厅的风格分开。”
景区现在有四个吃饭的地方。
除了大门口的农家菜餐厅之外，还有半山腰的悬崖宾馆餐厅、水上乐园旁边主打凉皮肉夹馍之类的小吃餐厅以及帐篷基地那边三十块钱随便吃的自助餐厅。
每个餐厅的侧重点不同。
这样才能给游客更好的选择。
林红旗觉得这个思路挺对：
“你看着办就行，需要整改了说一声，我这边帮你都弄好。”
小龙虾吃得差不多的时候。
石文明做的铁锅炖大鹅终于出锅了。
为了让大家吃得爽，二姑林红霞还特意弄了点玉米面在锅边贴了一些饼子。
这会儿鹅肉已经炖好，饼子也已经被炕出了一层焦壳，吃起来又酥又香，让沈宝宝大呼过瘾。
她在京城也吃过铁锅炖。
但做的都太精致了，没有这种木柴地锅炖出来的烟火气。
吃着这好吃的饼子以及香味扑鼻的大鹅，这位城里丫头甚至都想长期住在这里不走了。
吃饱喝足后。
每个人都吃撑了。
立志考中央财经当大厨的表弟表妹们也摘掉一次性手套，用手机把桌上的残羹冷炙拍下来发到林记美食话题下骗赞。
“吃饱了吗宝宝？”
林旭抬手擦掉沈宝宝嘴角的红油，宠溺的问道。
“都吃撑啦……这每道菜都超级好吃超级美味，可惜我实在吃不下了。”
沈佳悦苦恼的拍了下自己的肚肚，好想继续吃呀！
亲戚们该洗手的洗手，该擦嘴的擦嘴。
一阵忙活后，坐在院子里吹着山风闲聊。
但林旭却没法清闲。
他得赶紧把那只在院子里挂着的肥羊腌起来，不然明天中午就没法烤了。
石文明本来在收拾餐桌，一看要腌羊肉，赶紧跟了过去。
嗯，这么难得的学习机会，可不能错过啊。
找一个大托盘放在厨房的工作台上，将整只羊放进去，腹腔朝上。
这会儿还不能腌，得先把这只羊分割一下，肉厚的地方割开，这样羊肉才能腌制入味，烤制的时候才能烤透。
用菜刀将羊的整个腹腔自上而下分来。
接着用砍刀将羊的脊骨砍一遍，让脊骨分开，这样烤的时候，脊骨就容易烤透了，而且羊肉的筋膜也不会因为受热而收缩，导致身体抽搐变形了。
脊骨砍完后，整只羊才算是平摊到了托盘上。
但这还不算完。
林旭拿着菜刀，将羊四肢的肉分开，肉厚的地方打上花刀，顺便将各个关节的筋膜迪挑断，让整只羊完全摊在托盘上。
这样明天就能轻松的绑到烤架上进行烤制了。
羊肉分割好之后，林旭开始准备腌肉用的用品。
大葱两根、紫皮洋葱两个、苹果一个、生姜一整块、蒜粒一大碗，把这些全都切碎后放进盆里，接着放入一大把孜然粉、一把胡椒粉、一把五香粉、一把食盐、半把白糖。
用料酒搅拌成糊状，均匀的涂抹在羊身上，里外都要涂抹一遍。
“调料涂这么厚，明天烤的时候会不会糊啊？”
石文明看得有些惊讶。
林旭笑着说道：
“这些调料就是给羊肉一个底味，明天烤之前会洗掉的。”
要是西北地区的馕坑烤全羊，涂抹上的调料是不用洗掉的，因为馕坑烤肉用的木炭的余温，不是明火。
而蒙古风味的烤全羊，是碳火烤制，烤的时候还要刷油脂和蜂蜜水，所以表面不能有调料，不然早早的会被烤糊，同时羊皮也不酥不脆，口感很差。
林旭获得的烤全羊技法不管明火还是馕坑都能做。
但景区没有馕坑，现挖的话也没必要，所以还是蒙古式的碳火烤法更适合。
他腌羊肉的时候，沈宝宝和表弟表妹们举着手机在拍摄，准备继续在林记美食话题下放毒。
曾晓琪和她的同事们则在陈媛媛的带领下，开车前往悬崖宾馆办理入住，顺便把下午录制的素材粗剪一下。
这样明天录完山顶部分就可以出片，并发给电视台那边开始排片播放了。
嗯，吃了人家那么多东西，得回报呀！
他们走后。
长辈们继续坐在院子里和刘正宇聊天。
这位是旅游圈的权威，下一步该怎么发展，刘会长还是很有发言权的。
见刘正宇掏出香烟给大家散，林红旗赶紧将沈国富送的雪茄从屋里拿了出来，并给大家一人发了一根。
大舅陈美德看了看上面的字母，试着拼了一下也没拼出来，便好奇的问道：
“这一根得两三百吧？”
刘正宇看了看，笑着说道：
“这是全球限量版的，一根至少得四位数，还不一定能买到……”
一听这么贵，陈美德瞬间舍不得抽了。