第54节

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  鱼连海语重心长地嘱咐:“今日饭桌上的那女娃既是湘菜的传承人,如今又拜了顾传璋为师,实力不可小觑,你下一轮比赛对上的是她,可不要给师父丢人啊。”
  此刻电梯已到,鱼莜挽上他的胳膊,走了出去:“放心啦师父,我就算把自己丢了,也不会给你丢人啦……”
  ***
  两日后,京都大赛迎来了第二轮的竞赛,这场比赛也意味谁能率先拿到进入决赛的资格。
  第一轮的比赛过后,已经决出了四位胜者和四位败者,而第二轮的竞赛为表公平,则分别在胜者组和败者组内进行对战。
  败者组在b赛区比,胜者组的比赛则在a赛区进行。
  第一轮的比赛已经剪辑成节目,在各个频道面向全国播出,并且收视率在同一时段又创新高,取得了非同一般的反响。
  若说以往的观众席是座无虚席,那今日前来观赛的观众们都快将门槛踏破了。
  只因今天是所有选手中唯二的两位女厨师的对决,难得一见的,充满女性荷尔蒙的对决。
  在观众们一波波如浪潮般的呐喊声中,两位选手一左一右地走到了舞台中央。
  耀眼的聚光灯下,左边的那位系着红色领巾的少女面容姣美,比之女大学生多了几分成熟韵味,又比普通妇人多了几分清纯可爱,微笑的样子宛若盛开的芙蓉花,娇丽夺目,温柔似水,让人挪不开眼。
  右边系着蓝色领巾的女孩,站得挺直,乌黑的墨发绑成两缕长辫垂在身后,眸光灵动,仿若贯穿竹林的清风,教人耳目一新。
  两位都是少见的美女厨师,无怪乎大家对这场比赛都如此期待。
  主持人开始宣读比赛规则,鱼莜目光不经意地扫过观众席,看到一个年轻小哥双手做喇叭状放在嘴边,喊得脸红脖子粗。周围太吵,也没听见他在朝她们喊什么。
  鱼莜伸出手指,挠了挠脸颊,不知为何,总感觉今天的观众好像格外激动呢……
  目光又随即扫过评委席,师父正坐在最中央,低头整理着手中的文稿。
  她面上不显,手下攥紧了拳头。
  以前,师父和顾老爷子同是经营酒楼,既是同行又是对手,互相比了大半辈子,而如今,俩人都变老了,就成了徒弟跟徒弟比。
  这场比赛,不仅关系到她能否进决赛,还关系到老一辈的面子工程,所以今天无论如何,她都不能输。
  与此同时,阮湘琴也从观众席第一排找到了自家师父的身影。
  对上师父望向舞台时充满信任的眼神,阮湘琴也是心头一凛。
  她跟丈夫好不容易才拜在顾家门下,她不能辜负师父对她的期待,更不能辜负师父教给她的东西。
  这轮的冠军就当拜入师门后,送给师父的第一个见面礼吧。
  第73章 京都大赛(四) 现在该怎么办?……
  初赛第二轮, 作为胜者组的成员对战,赛制在原先的基础上又进行了些许变动。
  两方选手仍是做四道菜,一道前菜, 一道甜点, 两道热菜,以总分相加后的分数高者获胜, 但是赛前为对手挑选三样食材的环节,改成了任意拿取对方的三样食材。
  鱼莜和阮湘琴二人都是在选完各自的食材后, 才知道这一赛制的变动。
  被对方拿走的食材不可再被选回, 从对方食材堆里拿来的食材, 选手可以用, 也可以选择弃之不用。
  挑选好的食材俱被摆放在各自面前的长桌上,鱼莜和阮湘琴心里都有点紧张, 因为不确定对方会拿走自己什么食材,万一是很重要的主食材,那可就麻烦了。
  鱼莜心下感慨, 主办方设计的赛制真是越来越损了,既然是她们已挑选好的食材, 肯定每样都有用, 不管被拿走什么, 都得想法子替代和填补, 这可比给对手选食材要难多了。
  主持人通过掷硬币的方式来决定谁先拿食材, 阮湘琴好运地成为了先拿的人。
  阮湘琴看向鱼莜面前的食材桌, 海参、珍珠鲍、螺肉、乌鱼板、夏夷贝等数十种食材被堆得满满当当, 数量上看几乎是自己的三倍之多,心下惊讶,她这是要做四道菜还是十四道菜啊。
  阮湘琴纠结半天, 指着食材桌的角落说:“我选择拿鱼露。”
  既然摸不准哪样食材是她的主料,不如就选必定会用到的调料吧,想来也会给她制造些麻烦。
  鱼莜听到她的选择,微挑了挑眉,这姑娘比她想象得要聪明啊。
  一小瓶鱼露被主持人拿走,放在了阮湘琴的食材桌上,鱼莜扫视一圈,从她的食材堆里看到了某样食材,唇角微勾:“我选西瓜。”
  话音一落,阮湘琴变了脸。
  当刚看到这只比人脑袋还大一圈的西瓜时,鱼莜还有些纳闷,做什么菜能用得了这么大的西瓜,直到看到食材桌另一头,盘里摆着的两只褪了毛的小雏鸡,便猜到阮湘琴大概是要做西瓜鸡。
  西瓜鸡又叫一卵孵双凤,是孔府菜里的特色菜,以瓜当卵,以鸡喻凤,整只鸡盛在西瓜内,瓜皮的清凉会渗进鸡肉里,夏日里吃最是清凉解暑。
  这西瓜的大小,刚刚好能装得下这两只雏鸡,但这只是鱼莜的猜测,西瓜可做的料理还有很多。不过看阮湘琴的表情,她应该是猜中了。
  眼见主持人抱走西瓜,阮湘琴此刻心思飞转,没了西瓜,自然就做不成西瓜鸡了,少了一道热菜,这可怎么是好。
  关键她拿取的食材里并没有可以替代西瓜鸡的主料,再次看向鱼莜那什么都有的食材堆,眼睛倏地一亮,顾不得其他:“我要那条桂鱼。”
  鱼莜看了眼手边那条肥硕的桂鱼,面容平静。
  这条桂鱼她本来只想取用其中一小部分,并不是十分重要的食材,她想要给她就是了。
  轮回鱼莜,她没有犹豫地选择道:“番茄酱。”
  她猜阮湘琴应该是想用它做甜点菜,菠萝番茄虾球,之所以会这么想,是因为陈燊的笔记。
  笔记上写,阮湘琴在以往的比赛中,曾多次制作过菠萝番茄虾球,对这道菜很是拿手,所以当她看到食材桌上有虾仁、菠萝和番茄酱时,就想到她可能会把这道菜作为甜点列入菜单。
  又一个至关重要的食材被拿走,阮湘琴的脸色已经很难看了。
  她只能从鱼莜的食材堆里找寻替代品,最后一次机会,她要走了一盘子银杏。
  跟桂鱼相比,那盘银杏更是无足轻重,鱼莜本来是打算拿它来装点汤羹的。
  鱼莜也只剩最后一次拿食材的机会,阮湘琴暗自祈祷,可别再选她的主食材了……
  “香干。”
  听到鱼莜轻飘飘吐出的两个字,阮湘琴简直有想掀桌的冲动。
  仅仅是拿走三种食材,就破坏了她原定菜单上的三样菜,怎么会有这么巧合的事?她鱼莜挑食材的眼光就这么精准?
  如果不是确信菜单不会泄露,她都要怀疑鱼莜已经提前知道她的菜单,而故意和她作对了。
  这次拟的菜单,只有她丈夫和另外两位助手知晓,连主办方都不知,而且那两位助手都是跟了她很多年的,绝不可能会背叛。
  两方选择的食材彻底敲定,同时菜单也公布了出来。
  鱼莜所要做的菜单为五丝彩冻,珍味全家福,清汤火方,拔丝山药,阮湘琴即将要做的菜品为湘西酸肉,烤花揽桂鱼,腊味合蒸,诗礼银杏。
  两位选手分别从舞台两侧走下,来到后厨的烹饪间,工作人员推着食材车紧随其后。
  ***
  阮湘琴走进后厨,刚推开门,就着急地问助手小张:“我之前腌制的那罐子酸肉带了没?”
  “带了。”助手小张回道,虽然她吩咐说决赛时才用得到那罐子酸肉,但他每场比赛都随身备着,以防不时之需。
  阮湘琴松了口气:“那就好,菜单临时改了,你把酸肉先取出来,等会要用。”
  宋耀辰穿着洁白宽大的厨师服,却也难掩贵公子的气质,他一边整理袖口,一边皱眉问:“为什么突然换菜单?”
  阮湘琴满心委屈,然而时间紧张,来不及跟丈夫解释太多,简要地说:“赛制改了,鱼莜拿走了三道菜的关键食材,不仅攸县香干要换成湘西酸肉,番茄虾球改成诗礼银杏,西瓜鸡也改成了烤花揽桂鱼……”
  想到什么,她紧接着拜托丈夫:“耀辰,等下你来看木炭火池吧……”
  那道烤花揽桂鱼本来也是准备决赛才祭出的杀手锏,她烘烤的手法还不熟练,还得靠他。
  娇妻有令,宋耀辰岂敢不从:“交给我吧。”
  同时察觉到妻子嗓音里的烦闷,宋耀辰伸手揽住她的肩膀,温声道:“不过是换菜单而已,那些菜又不是没做过,现在就别想给决赛留后手了,拿下眼前的这场才是首要。”
  来自丈夫的宽慰,让阮湘琴瞬间仿佛找到了主心骨,有些浮躁焦乱的情绪,渐渐沉定了下来。
  原本打算决赛再拿出来的两道菜,就要在这一轮全用上,虽然有些措手不及,但相应的,获胜的把握其实又多了几分。
  阮湘琴心下想,既然你鱼莜拿取食材时如此不留余地,那么这场比赛也别怪她拼劲全力,不留余地。
  水土养人,她们湘妹子吃着辣椒长大,不管外表是怎样的水灵娇柔,内心都是细腻又果敢的。何况他们夫妻同心,其利断金。
  作为拿走食材的代价,鱼莜,你就等着输吧。
  于此同时,被阮湘琴记挂着的鱼莜那边,也正在给助手们分配任务。
  “还是老样子,陈燊负责处理食材和花刀,袁园负责传递食材和掌蒸锅,薛飞你这次的任务是帮陈燊打下手和摆盘……”
  “珍味全家福和拔丝山药全部交给我来做,另一道热菜清汤火方,我来吊汤,其他步骤交给你们完成,五色彩冻也全权交由你们做,最后我来调味就可以了……”
  鱼莜淡定地给众人分配工作,阮湘琴拿走的那三样食材对她来说不痛不痒,她的菜单没有丝毫的更改。
  “啊?”薛飞听到自己的负责内容有些意外,这回她竟没让自己负责甜品,而是放心地一道热菜和一道前菜交给了他们,薛飞觉得有点不妥,斟酌着提议:“要不还是我来做拔丝吧,保证完成出色,我最擅长做拔丝了……”
  他说这话绝对不掺假,当初他能拿到苏州区大赛的正赛资格,就是靠着一盘拔丝。
  薛飞这么说也并不是为了邀功出风头,而是想让她好更安心地制作高难度的菜,自己能干的活,自然要抢着干。
  “不用,这回做得不是普通的拔丝,怕你应付不来。”
  听到鱼莜如是说,薛飞也没有强求,同时心下纳罕,拔丝还有普通和不普通一说吗……
  菜单公布后,有心人会发现,她和阮湘琴的四道菜里,有两道是来自各自本帮的菜品,另外两道皆是鲁菜。
  而且巧合的是,都是一道热菜及一道甜点菜为鲁菜。
  大赛的主题虽是寻找八大菜系的传承人,但对选手们做哪个菜系的料理并无要求。
  事实上,资历高的厨师都至少会精通两门不同的菜系,既然是烹饪大赛,当然一切以厨艺的高低为准则。
  她和阮湘琴都很清楚,这回若是在本帮菜上丢分,那是自己学艺不精,可若是在两道鲁菜上输了,那丢得可是各家师父的脸面。
  五丝彩冻的做法,鱼莜已经提前教给陈燊他们了,清汤火方是苏菜的经典菜之一,作为正宗苏式餐厅出身的帮厨们,袁园和陈燊都做过这道菜,再加上苏州赛区八强之一的薛飞,不用她操心,这三个人也能共同把这道菜完成得很好。
  而她,需要把主要的精力都放在那两道鲁菜上。
  鱼莜细致地挽好袖口,把海参、珍珠鲍、夏夷贝等十数种海鲜和珍味放进一个盆中,端到了自己的烹饪砧板前。
  她不介意为阮湘琴亲身示范一回,什么才是真正的鲁菜。
  ***
  舞台上的两方大屏幕,显现两位选手在后厨忙碌的身影。
  坐在鱼连海身旁的一位评委压低了嗓音,笑着对他说:“您孙女可真行,还没开始比赛,就猜到了对方要做什么菜……”
  虽然阮湘琴拿取的食材并不多,只有十数种,但食材搭配千变万化,又何止十数种。
  比如西瓜和菠萝,可以制成以果肉为主的甜点菜或水果八宝饭,再比如菠萝、番茄酱和猪肉在一起,也可做成咕咾肉,而鸡肉就算不跟其他食材搭配,也是可煸炒可清蒸可红烧……

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